Kiểm nghiệm thực phẩm đóng hộp để kiểm soát, công bố chất lượng là bước bắt buộc và quan trọng, đảm bảo chất lượng đển doanh nghiệp đưa sản phẩm ra thị trường, đồng thời cơ quan nhà nước có cơ sở để kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm đóng hộp trước khi cho lưu hành sản phẩm.
Lý do kiểm nghiệm:
Đóng hộp sản phẩm thực phẩm là một trong những phương thức bảo quản thực phẩm rất hiệu quả và tiện lợi, giảm các nguy cơ ảnh hưởng của môi trường ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Thực phẩm đóng hộp rất đa dạng từ mùi vị đến chủng loại là thức ăn phổ biến và phù hợp với nhiều đối tượng người tiêu dùng.
Kiểm nghiệm thực phẩm đóng hộp trước khi đưa sản phẩm ra thị trường là bước không thể thiếu phục vụ cho đánh giá chất lượng, công bố chất lượng, là cơ sở để quản lý nhà nước quản lý kiểm tra, người tiêu dùng lựa chọn
Các quy định về kiểm nghiệm Thực phẩm đóng hộp
Kiểm soát thực phẩm đóng hộp đang dựa trên các quy định sau:
• Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT - Quy định giới hạn tối đa ô nhiêm vi sinh và độc tố áp dụng với các sản phẩm chế biến từ thịt, cá, rau quả đóng hộp.
• QCVN 8-2:2011/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm
• QCVN 8-1:2011/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
• QCVN 8-3:2012/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.
Danh mục các chỉ tiêu kiểm
Hình thức sản phẩm: Trên sản phẩm phải có đầy đủ tem nhãn mác và phải hiển thị rõ nét đầy đủ các thông tin sau: Cơ sở chế biến, Tên sản phẩm, Ngày sản xuất, hạn sử dụng, Cách sử dụng, bảo quản, Thành phần, Khối lượng tịnh, khối lượng cả bì…
Ngoài ra, nếu sản phẩm là hàng nhập khẩu thì cần phải tiến hành dịch nhãn trước khi kiểm nghiệm.
Các chỉ tiêu cảm quan:
- Trạng thái: Còn nguyên vẹn, đảm bảo hình dạng hộp không bị móp méo,…
- Màu sắc: Đảm bảo màu sắc đặc trưng của sản phẩm phẩm
- Mùi vị: Hương vị được giữ nguyên, không có mùi ôi thiu hay mùi lạ.
Chỉ tiêu hoá học: bao gồm các chỉ tiêu dinh dưỡng ( Năng lượng, chất béo, Protein, carbohydrate...) các chỉ tiêu kiểm soát: độ ẩm, hàm lượng chất khô, k
Các chỉ tiêu kim loại nặng: Chì (Pb), Cadimi (Cd), Thủy ngân (Hg), Arsen (As) đặc biệt là thiếc (Sn) nếu sản phẩm đóng trong hộp thiếc
Chỉ tiêu về vi sinh vật: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringents, Clostridium botulinums, Tổng số bào tử nấm men, nấm mốc
Ngoài ra còn có các chỉ tiêu theo đúng bản chất nguyên liệu của mẫu
Lý do chọn Phòng Thí Nghiệm Khuê Nam
Tại PTN Khuê Nam TSS, chúng tôi cung cấp dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm đóng hộp với trang thiết bị đồng bộ, đội ngũ nhân sự nhiều kinh nghiệm luôn tuân thủ, cải tiến hệ thống chất lượng theo ISO/IEC 17025 mã Vilas 911, ưu tiên sử dụng phương pháp tiêu chuẩn việt Nam và quốc tế như TCVN, AOAC, ISO, EN... Khuê Nam TSS luôn đồng hành cùng khách hàng trong công tác kiểm soát chất lượng